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厨师大赛现技艺菜品丰富展风采!台儿庄古城兰

发布时间: 2019-08-07

  49位兰祺酒店炒锅、面点、砧板等厨师参加了本次比赛,开启了一场视觉和味觉的饕餮盛宴。比赛分为4个组别,围绕运河文化主题,每位厨师做出两道最具特色和创意的菜品进行比拼。

  选手们在厨房中紧锣密鼓地制作起来,他们铆足了劲,将自己最拿手的厨艺展现出来。运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,不断地做出一个又一个精美菜肴。

  而砧板组的比赛更是紧张刺激,一位位参赛者沉着冷静,一丝不苟,将食材在刀刃下切得游刃有余,展现出其强大的刀工。

  从今年的厨师大赛可见端倪,兰祺酒店是快速成长的一年,各厨师在菜品文化上下足功夫,将当地市场优质新鲜的食材搭配独特的烹调技艺,烹制出保留食材原汁原味的菜品,并且富有创意及挑战,通过菜品与个人表达传递出来的菜品故事和文化背景,对美食的理解等,让兰祺的餐饮从关注色香味上升到饮食文化的挖掘。

  做好的菜品被一一展示在兰祺会堂中央,香气四溢,种类多样的菜品令人眼花缭乱,像《渔火灯影》《荷塘月色》《金丝凤尾虾》《春雷震金龙》《锦鲤戏莲》等菜品造型独特,寓意深刻,将菜品摆盘和雕刻艺术相融合,展现了厨师高超的技艺。

  也有《运河莲子肉》《吉祥如意罗鳝卷》《遇(鱼)见荷叶香》《QQ酥香辣鱼片》《宫廷宝灯》等创意十足的菜品。

  而面点种类更是五花八门,各种花样的馒头、花卷、糕点,《运河花饽饽》《运河特色嘎嘣脆》《运河一品酥香大贝壳》《核桃包》等面点造型别致,不仅极具观赏性,香港六合开奖结果直播,而且口味俱佳。

  厨师们在挖掘、继承传统烹饪技术的基础上进行了创新,将运河宴独有的技艺展现得淋漓尽致。同时通过比赛互相切磋技艺,交流烹饪经验,取长补短,更好地调动了厨师们创新菜品的积极性,完善菜品质量,加强服务意识,进一步提升了兰祺酒店的服务水平和知名度。

  兰祺酒店坚持用心每年来做一场专业化的厨师比赛,为各位厨师们打造一个认清自身,提升自己的平台,用专业度去对待烹饪和美食,在短暂的比赛时间内,打破食材与菜系的条条框框,创作出值得推敲的优秀作品,既是难得的专业强化训练,也是全方位的职业提升,更是交流和拓展的好机会。


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