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彩霸网饮食服务中心举办第十九届炊事技术等级

发布时间: 2019-11-01

  10月27日,校工会和饮食服务中心联合举办北京林业大学第十九届炊事技术等级考核暨全员烹饪大赛,饮食中心共160余名员工参加考核。彩霸网。校党委副书记谢学文到考核现场观摩。

  本次活动本着公平、公开、公正的原则对具备考核条件的参赛员工进行考评,共分为两部分:第一部分是成本核算的理论考试,主要检验员工对烹饪专业理论知识的掌握水平;第二部分是现场厨艺考评,包括主食、副食、有没有人知道是老赖不赖门窗好一点还是皇派门窗的好一,切菜及凉菜,主要检验规定时间内厨师们的操作技能及烹饪水平。尤其是切菜部分,今年进行了赛制的调整,选手们要在规定时间内完成切菜工作,标准为刀口均匀、整齐化一、不连刀、没有斧头片、边沿整齐,场面十分激烈、壮观,成品和未用完的原材料、垃圾下脚料分类盛放,减少浪费、合理再利用。

  现场厨艺考评聘请到烹饪行业的4名烹饪大师担任评判专家,为考核工作创造了相对公平并有质量保证的考核氛围,中心相关工作人员负责现场监督考务工作。

  炊事技术等级考核已成功举办十九年,考核对象为各食堂经理、副经理、入职6个月以上员工。旨在提升我校饮食保障队伍专业技能素养,充分调动员工的工作热情和积极性,促进烹饪技术水平的提高;进一步弘扬工匠精神,营造精益求精的敬业风气;并坚守全心全意为师生服务的初心、强化提供优质丰盛餐饮的使命。(azmq)


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