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香港马会开奖资料藏酒热话 玩桶时髦

发布时间: 2019-10-07

  近年来,威士忌在收藏拍卖市场上的热度,如年轻藏家的活跃度相符一致,频频创下纪录。而高投资回报率,也常常见诸各种研究报告。例如在RW101发布的数据中,最近几年动辄出现超过200%回报率的案例。例如排在首位的Brora,在2012-2017年市场投资价值有243%的增长。而2018年来自香港博瀚斯(bonhams)拍卖行的数据显示:威士忌在投资热门排行榜上位居第三。

  “我们看威士忌热潮,是从所谓的调配型威士忌进入所谓的单一麦芽威士忌,现在进入玩桶也就是所谓的单一桶的时代。但在中国市场进程是被压缩了的,快速地跳入了单一桶时代。这个压缩的过程是一件好事情,但同时有可能是一件坏事情!好事情是人们可以更快地尝到各种不同可能性的威士忌;而坏事情是,很多人连最基础的威士忌都不了解的状况下就直接进入,并且迷信单一桶,会让他错过更多的美好。”拥有包括苏格兰双耳小酒杯执持者协会大师(Master Keeper)、法国雅文邑火枪手勋章得主,法国卡奥区葡萄酒骑士等荣誉称号的资深威士忌研究者林一峰,对羊城晚报记者表示,如果没有前期的基本知识,没有研究酒厂历史,盲目迷信名牌,特别着墨于颜色深、高年份、价格贵,那么在威士忌收藏的路上,很容易“踩地雷”。

  林一峰:的确是。但我们要先了解,一个威士忌爱好者要过几关。第一关,先从传统的调配威士忌开始,理解所谓调配的艺术。其次,你要知道威士忌的价值,并不是在于它的价格高、颜色深,或是年份长,而是在于在每一家酒厂属于那块土地的“人事地物”,所制造出来属于独一无二的特色。这个特色就是所谓的酒厂精神,在单一麦芽威士忌中可以学到。如果只懂得去追逐名牌,而不懂得欣赏每一家酒厂的风土特色和差异性,这关也fail了!中国十大虚拟主机服务商排名

  而单桶威士忌,基本上就是所谓的每一个桶独一无二的存在。因为单桶威士忌的量有限,经过不同年份挥发,可能一桶只能装瓶200瓶到600瓶,所以每一个人挑的单桶就是属于自己独有的东西。

  沈薇:我想如果是理解威士忌系统化知识的真藏家,香港马会开奖资料。以及具有丰富品鉴经验的玩家们都会同意,往单桶方向进行深度的收藏以及探索,绝对是在威士忌领域里的一个重要里程碑。当然这其中也会潜藏着许多误区和深坑,比如说桶强型的作品里,低年份桶强和中高年份桶强,事实上就隐藏着截然不同的概念。我建议有兴趣往资深藏家路径迈行的爱好者,最好能够找到长期合作的专业顾问来提供参佐意见。

  羊城晚报:与欧美等地的藏家相比,亚洲藏家在玩桶的程度或偏好上,有无突出特点?

  林一峰:单桶威士忌的取得,的确是不太容易的。目前单一桶的取得主要有两个管道。第一种直接从酒厂取得,称之为OB(Official Bottling)。OB的取得是极端困难的。特别像帝亚吉欧、保乐力加、爱丁顿等大型集团,你要拿到他们的单一桶非常困难,通常你要与他们建立深厚的关系,他们要觉得你能够欣赏他们的酒,你才能拿到。而且因为OB单一桶,他们很在意酒厂的名誉,所以这一桶往往是首席调酒师已经认证过,万中选一的好货,所以通常,不管任何的年份,它的价格也会非常贵。

  第二种是来自IB独立装瓶厂。OB原厂为什么要把酒给独立装瓶厂?因为大的酒厂,他们在挑的过程当中,可能觉得这个风味有点特殊,不符合他们酒厂精神和特色,就会被卖出来,来到独立装瓶厂。以前这些装瓶厂通常是自己做调配,可是因为他们不如OB大厂有实力请高级的调酒师,所以他们的调配一般来说不如大厂,也没有那么受到欢迎。这些年特别是亚洲市场开始流行单桶,这些独立装瓶厂就开始做成单桶发行,这就很容易“踩地雷”,喝到完全不是自己喜欢,甚至可能是有瑕疵的酒。我觉得那种过分快进入,或是直接跳入高阶的藏家,因为好奇或者是贪新鲜,就很容易遭遇这种问题,以为他找到了特别的东西。

  林一峰:也有人的确能在市面上找到一些很便宜的单一桶,但要小心区分。市面上有一些小酒厂的所谓“单桶”,可以很轻易地拿到,也没有客户名单过滤。比如都是雪莉桶,甚至也是40年的某一家苏格兰酒厂的OB单桶,可能只要5000块人民币就有了!然而另外一家同样的雪莉桶40年,可能要花到10万块人民币才买到。

  为什么会有这20倍的差距?假设我是一家酒厂,我的酒厂里有20万桶库存,那么理论上这20万桶都可以叫单桶,但是大酒厂对于单桶的释出,会有酒厂声誉的考虑,由首席调酒师从20万桶中严选出10桶,稀有程度非常高。而有的小酒厂,会因为单桶的风行而把20万桶全部作为单桶贩卖。那么一来,酒的风味品质没有严选,其次,它们同时大量在二级市场上流通,那么它的收藏价值,也很难期待会有一个很大的飞升。

  去年底它被亚洲区一位资深收藏家所收藏,一直到今天,全球各地争欲收藏的信息都还陆续透过许多不同管道传来中国,作为顾问,我们也将这些信息一一地忠实转达给了原始的收藏拥有者。在我个人对波特艾伦最老单桶40年持有者的观察,他所愿意分享的对象大多是对威士忌和历史具有情怀和热情的爱好者,当然必须具有一定程度的经济能力。

  我个人的第一个单桶是2008年挑的OB的山崎,三得利集团卖这桶给我,花了半年的时间审核我的身份。我的那一桶是除了日本境内之外,亚洲区内历史最早的前三桶。那是11年前的事情,所以你就知道要买一个OB单桶是多么严格的事情。但当你锻炼好自己的品位,避开误区,通过可靠渠道,就不会有太大的问题的。

  沈薇:我们在陪同收藏家进入预定高阶单桶的两年过程里,会首先经由持续的样品试酒品鉴,来选出数个高潜力单桶,之后再进行18至20个月的持续观察。在前段部分,我们会借助资深的挑桶大师在苏格兰进行监测,在后段的期间中,藏家们和我以及第三方的品鉴专家,会飞至苏格兰进行2到3次桶边试酒,以确认我们的追踪品鉴是和挑桶大师趋于一致的方向,最后才会决定出桶装瓶的时间。

  沈薇:我目前服务这些单桶藏家是一个特殊族群,这群有实力的资深藏家和一般的威士忌爱好者有着明显的差异。他们为人大多谦和低调,他们在自己的小社群里,所谈论的事情和所喜好的导向,创富图库889999萍乡市安源区农业农村局开展国庆,都有着比一般威士忌爱好者更大的热情。还有一点就是他们很享受在观察单桶装瓶前的追踪品鉴过程,即使是飞到苏格兰针对单一酒桶进行2~3次的桶边试酒也乐此不疲,他们形容那是一种让人甘愿冒险, 但又充满刺激感觉的过程,所以我们可以想象在装瓶之后,小小瓶中所盛装的不只是酒液,更是承载了资深藏家们在那一整段时间里与酒的对话情绪。

  至于你说的去酒厂看桶,桶边试饮。只有非常少数的几种情况。一种通常是新开张的小酒厂,因为他们没有知名度,所以他们可以提供这样的方式。例如今年2019年蒸出来的透明原酒卖给你,帮你装到桶子里,大概八年十年之后,你可以写信要求对方寄样品给你,或是可以飞过去到酒厂,在桶边试饮。而另一种可能性,就是大酒厂的超级VIP。他们可以帮你安排一个非常高档的行程,甚至酒厂里面有20万桶找出几桶,甚至万中挑一的一桶,但这些不是一个主流的普遍意义的“玩单桶”。

  沈薇:我想很多威士忌爱好者,可能都有一个思考误区,就是认为单桶中的酒是可以随时装瓶来喝的,但事实上真正的行家都会认真观察风味曲线的巅峰时期,才会进行装瓶。除非有着品鉴顾问的陪同,能对这个风味曲线的变化有着绝高的掌控度,这样就或许可以分为前后几年装瓶,但大前提是必须有专业的第三方品鉴专家来协助你来进行长短周期的变化观察,因为原酒并不是在单桶中放得越久越好。

  单桶威士忌(Single Cask):指瓶内的单一麦芽威士忌来自单一的橡木桶,强调的是其鲜明的个性。因为一个桶的容积有限,其陈年的酒液体积自然也有限,在能装几瓶就几瓶的概念下,酒厂通常都会在酒标上注明“桶号”、“蒸馏或是酿造日期”、“装瓶日期”、“装瓶数量”(限量的直观基础)“年份”、“桶型”等等信息。

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